WHAT'S INSIDE

WHAT’S INSIDE?

Esta sección es para “desglosar” y hacer un ZOOM IN a la lista de ingredientes de algunos productos, para entender qué significa cada nombre y comprender las razones por las cuales forma parte de un alimento que nos llevamos a la boca.

Hoy el detalle de los ingredientes que encontramos en las galletas integrales Cachafaz que probé esta semana…..

 

INGREDIENTES:

Avena arrollada y harina integral: cereal y harina para formar la masa.

Azúcar mascabado: un azúcar integral, reemplaza el azúcar blanca o refinada.

Aceite de girasol alto oleico: materia grasa necesaria para formar la masa. ¿Por qué “Alto oleico”? Porque es un aceite de girasol que se obtiene a partir de semillas de especiales, ricas en el ácido oleico que es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 (lo debes haber escuchado y visto en varios alimentos). La ventaja es que es un ácido graso que ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Al utilizar este tipo de aceite en la formulación de estas galletitas, se evitan los aceites vegetales hidrogenados y/o grasas vacunas como la manteca.

Almendras, maní: frutas secas que aportan nutrientes (como p.ej. proteínas) además de brindar un buen sabor y textura al producto final.

Almidón de maíz: comúnmente llamado fécula o maicena por el nombre comercial, se utiliza en alimentos, especialmente en productos horneados como agente espesante.

Sal marina: todas las masas llevan un poco de sal porque aumenta la estabilidad de las masas. En este caso reemplazaron la sal común por sal marina, procedente de la evaporación del agua de mar (frente a la sal de roca extraída de minas terrestres). Esta sal es muy apreciada en la alimentación y en la gastronomía por su origen natural, su sabor más exquisito y riqueza en minerales y oligoelementos.

RAI: bicarbonato de sodio (INS 500ii) y bicarbonato de amonio (INS 503ii): RAI significa “Raising agent” en inglés o agentes leudantes químicos, en español. Estos agentes leudantes tienen la capacidad de producir, o incorporar gases, en productos que van a ser horneados con el objeto de aumentar su volumen y producir cierta forma y textura en su masa final. ¿Sabías por qué estos productos figuran con letras y números en los rótulos? Existe un sistema de numeración internacional de aditivos que sirve para identificarlos en todo el mundo. En la rotulación de alimentos se puede utilizar solo esta codificación (p-ej. INS 500ii para bicarbonato de sodio) o directamente su nombre completo.

 

AROMATIZANTE/SABORIZANTE: son aditivos que aportan sabor y aroma a una preparación. Pueden ser naturales, sintéticos (idénticos al natural) o artificiales.

Antioxidante natural (tocoferoles): los tocoferoles son sustancias antioxidantes naturales que se utilizan en las formulaciones de alimentos para aumentar su estabilidad (y que duren más tiempo en las góndolas).

Contiene: maní, almendras, derivados de trigo y avena. Contiene gluten. Se requiere informar en los rótulos de alimentos y bebidas, todas aquellas sustancias que puedan provocar alergias alimentarias (tal es el caso de frutas secas y de los derivados de trigo y avena, por contener gluten, que no deben ser ingeridos por personas que sufren celiaquía).

Galletas dulces integrales Cachafaz

No suelo comprar galletitas dulces, tienen muchas calorías e ingredientes poco saludables como aceites vegetales hidrogenados y grasas trans, por nombrar algunos… pero una mañana de frío y lluvia me tenté y me compré las Galletas Cachafaz integral de granola con avena, almendras y maní. Debo reconocer que mi perdición son las almendras, creo que eso fue el disparador para decidir la compra. Pasaron unos pocos minutos hasta que abrí el paquete porque estaba ansiosa por probarlas. ¡La prueba de producto fue exitosa! El aspecto general de las galletitas fue muy bueno, y a pesar de no contener tantas almendras como en la foto del envase, las encontré muy ricas, crocantes y con un muy buen sabor, con unas leves notas cítricas (de naranja).

Mientras iba saboreando una detrás de otra, me detuve a leer el packaging y me sorprendí con una detallada descripción de los ingredientes “que contiene” y los que “no contiene”, que por cierto son todos los que no me gustan de la categoría!!!!

Otra cosa que me sorprendió mucho de Cachafaz fue la presencia de “moneditas”, unos pequeños carteles redondos que detallan fácilmente los nutrientes “buenos” que contiene el producto (como omega 9 y fibras) y la reducción de ingredientes “malos” como aceites vegetales hidrogenados, grasas trans y/o colesterol.

 

Aquí el primer ZOOM IN del día…. ¿Sabías qué es el azúcar mascabo que menciona en el pack? Es un azúcar de caña integral, no refinado originario de las Islas Mauricio que tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que aporta un sabor muy particular.

¿Alimentos Funcionales en una farmacia?

Hoy fui a la farmacia y me encontré con una línea de alimentos funcionales a base de semillas. Se llaman Dr. Deli y presentan 2 líneas de productos: Barras de semillas y cereales y Mix de semillas.
En ambas líneas de productos trabajan sobre 3 beneficios concretos:
1. Más Energía (con ingredientes que ayudan a tener más energía)
2. Mejorar el tránsito lento (con fibras que contribuyen a prevenir el tránsito lento)
3. Reducir el colesterol (con semillas de chia entre otros ingredientes que contibuyen a reducir el colesterol).
Me pareció muy interesante, compre una de las barritas para probar y compartir con uds y me soprendí con un muy buen desarrollo de producto, con muchas semillas, cereales, muy buena textura, crocancia y buen sabor!!
En la etiqueta, además del listado de información nutricional colocaron la información de las porciones sugeridas por día (imagen de 2 barritas lo que me indicaría que me tengo que comer 2 al día), el logo de TACC, que indica que es un alimento aptos para celíacos o libres de gluten (porque no tienen ni Trigo, ni Avena, ni Cebada ni Centeno) y al lado el logo con la V mayúscula que indica que es un alimento vegano (o sea que no contiene ingredientes de origen animal.
Me gustó mucho, un muy buen producto que combina salud con placer, una tendencia que llegó hace tiempo y está para quedarse!!!. Un producto muy bien pensado, con un muy lindo pack, con buen diseño y marketing detrás.
Les comparto algunas fotos.
Saludos y hasta el próximo descubrimiento.